Després d'uns dies de primavera que gairebé eren d'estiu, de sobte han tornat a baixar les temperatures.
Aquest hivern encara no havia cuinat gaspatxos, així que ahir dissabte vaig decidir fer-ne avui.
Els gaspatxos, o galianos com Cervantes els anomena en "El Quijote" són, - a diferència de l'amanida liquada coneguda com a gaspatxo andalús, plat d'estiu ben saborós per cert - un plat de pastor, senzill i potent, preferentment d'hivern, i que se sol fer amb colom torcaç i llebre, o pollastre i conill, o... però la meua dona no suporta el conill...
així que vaig anar a comprar a Mercadona un paquet de coques
Aquest hivern encara no havia cuinat gaspatxos, així que ahir dissabte vaig decidir fer-ne avui.
Els gaspatxos, o galianos com Cervantes els anomena en "El Quijote" són, - a diferència de l'amanida liquada coneguda com a gaspatxo andalús, plat d'estiu ben saborós per cert - un plat de pastor, senzill i potent, preferentment d'hivern, i que se sol fer amb colom torcaç i llebre, o pollastre i conill, o... però la meua dona no suporta el conill...
així que vaig anar a comprar a Mercadona un paquet de coques
i una mica de pollastre: una carcanada de pollastre, i una cuixa i entrecuixa.
Quant a la resta d'ingredients necessaris
alls (una cabeça sencera)
tomata (per fer un sofrit, o directament una llandeta de sofrit de tomata)
llorer (unes quantes fulles)
oli, sal, pebre negre, aigua i pebrella (una varietat de timó: thymus piperella)
ja els tenia tots a casa
Comencem l'elaboració:
Abans que res bullirem el pollastre, en abundant aigua, un rajolí d'oli, sal, uns granets de pebre negre, unes quantes fulles de llorer, i la major part d'alls de la cabeça.
Una cop ben bullit anem esmicolant i separant la carn dels ossos i la deixem en un plat fondo o un bol, on la barrejarem i pastarem amb uns quants dels alls bollits
Quant a la resta d'ingredients necessaris
alls (una cabeça sencera)
tomata (per fer un sofrit, o directament una llandeta de sofrit de tomata)
llorer (unes quantes fulles)
oli, sal, pebre negre, aigua i pebrella (una varietat de timó: thymus piperella)
ja els tenia tots a casa
Comencem l'elaboració:
Abans que res bullirem el pollastre, en abundant aigua, un rajolí d'oli, sal, uns granets de pebre negre, unes quantes fulles de llorer, i la major part d'alls de la cabeça.
Una cop ben bullit anem esmicolant i separant la carn dels ossos i la deixem en un plat fondo o un bol, on la barrejarem i pastarem amb uns quants dels alls bollits
Reservem la resta d'alls bullits, i les fulles de llorer
Colem el brou de bullir el pollastre, i el reservem
Bé, tot això ja ho havia fet al dematí, així que ens en hem anat tranquil·lament a passejar, sabent que, a la tornada, el dinar quedaria ràpidament a punt per a acabar i servir.
Havent tornat, comencem l'última part de la cocció:
En una paella sofregim uns alls (els dos o tres que no havíem bollit de la cabeça)
Havent tornat, comencem l'última part de la cocció:
En una paella sofregim uns alls (els dos o tres que no havíem bollit de la cabeça)
Immediatament sofregirem la tomata, en aquest cas, un potet de sofrit caser
I acte seguit, la carn
Li afegim el brou que havíem reservat
I els alls bullits i les fulles de llorer que havíem reservat
Deixarem que comence a fer xup xup i li afegim la coca
Per aromatitzar li espolsem una mica de pebrella
Deixem que torni a fer xup xup, baixem el nivell del foc, i ho deixem entre deu i quinze minuts (deu al dente, quinze quedarà una mica més cuit)
I transcorreguts aquests minuts, servim als plats
I, després de repetir, açò és tot el que ha quedat
